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鸭舌的介绍:
一种小巧、精细、层次分明的小食,Y字型的两条须十分细长,紧裹一圈瘦肉,两条须连接处有些复杂的小骨头,肉质坚实柔然,入口已渐入佳境,接下来的舌面就是美味的部分,咬破的瞬间丰腴嫩滑、鲜辣微甜。
【潘老壮鸭舌】
选材不一样,鸭舌有大小之分,每一根鸭舌都必须精挑细选,保证新鲜,大小一致,完整有型,卤料颇有讲究,酱油只用六月鲜,非原产地不取;非蕞好不要。
【潘老壮鸭舌店】为您介绍:
酱鸭舌是一道传统名吃,酱香浓郁,甜咸嫩脆。以温州,武汉等地的鸭舌较出名。主要原料为鸭舌,调料有老抽,白糖,茴香,桂皮,黄酒,葱、姜。
酱鸭舌的做法二:
1、备好生鸭舌一份。
2、汤锅加水烧至温热。
3、汤锅加水烧至温热。
4、备好红酒,细盐,蜂蜜,酱油。将这些调料调成酱汁。
5、再加入茴香及桂皮
6、将酱油及茴香桂皮下锅,再加入适量清水,以刚满过鸭舌底部为准。
7、大火煮收快要收汁,再转小火煮至收汁干锅状态既可。
鸭舌草炖猪肘肉:
鸭舌草炖猪肘肉的做法详细步骤将鸭舌草去杂洗净;猪肘肉洗净切块,锅内加适量水,放入猪肘肉煮沸,加入调料,炖至肉熟透,投入鸭舌草,炖至入味加入味精,出锅装碗即成。鸭舌草炖猪肘肉的做法小贴士健康提示:
鸭舌草与猪肘肉相配,具有清热的功效。
食物相克:
猪肘:猪肉不宜与、、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
碎米鸭舌的做法详细步骤:
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用;
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎;
3. 油酥花生米压碎;
4. 锅置火上,下油,烧至五成热;
5. 放入鸭舌,去表皮水分,滗出油,下红油;
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香;
7. 放入鸭舌,炒匀,放入余下的调味品,勾入水豆粉,炒至收汁;
8. 撒入葱花、花生米,翻转起锅装盘即成。碎米鸭舌的做法小贴士制作要诀:
1. 鸭舌一定要洗净舌上白皮及舌管;
2. 爆炒时,时间不宜过长,以爆干舌表面水分为宜。
健康提示:
1. 鸭舌富含蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等营养素;
食物相克:
花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
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联系方式
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